Engenharia industrial é um ramo da engenharia que lida com a otimização de processos, sistemas ou organizações complexas. Os engenheiros industriais trabalham para eliminar o desperdício de tempo, dinheiro, materiais, horas-homem, tempo de máquina, energia e outros recursos que não geram valor. De acordo com o Instituto de Engenheiros Industriais e de Sistemas, eles criam processos e sistemas de engenharia que melhoram a qualidade e a produtividade.
A engenharia industrial se preocupa com o desenvolvimento, melhoria e implementação de sistemas integrados de pessoas, dinheiro, conhecimento, informação, equipamentos, energia, materiais, análise e síntese, bem como as ciências matemáticas, físicas e sociais junto com os princípios e métodos de projeto de engenharia para especificar, prever e avaliar os resultados a serem obtidos de tais sistemas ou processos.